Специи по-испански — las especias, приправы — los condimentos. Испанская кухня не острая, её основа — оливковое масло, чеснок, паприка и шафран. Ниже — названия специй и трав, главные испанские вкусы и фразы, которые пригодятся на кухне и в магазине.
🎓 Бесплатный мини-курс «Испанский для выживания»
12 коротких уроков с интерактивными заданиями — 0 € вместо 19,99 €
Не путайте la pimienta — молотый перец-специя — и el pimiento — сладкий перец-овощ. Овощи — в статье Овощи на испанском.
Испанские специи
el pimentón
паприка
el pimentón de la Vera
копчёная паприка
el azafrán
шафран
el comino
зира, кумин
la canela
корица
la nuez moscada
мускатный орех
el clavo
гвоздика
la guindilla
острый перчик
Сладкая или острая паприка
Испанская паприка бывает dulce (сладкая), picante (острая) и agridulce (кисло-сладкая). Pimentón de la Vera — копчёная, с защищённым происхождением. Без неё не обходятся чоризо и осьминог по-галисийски.
Хотите говорить, а не только читать правила?
На бесплатном пробном уроке преподаватель разберёт ваши ошибки и составит план занятий
Укроп — el eneldo — в испанских магазинах встречается редко, а для русской кухни его часто ищут. Ищите в отделах с травами или в магазинах восточноевропейских продуктов. Растения — в статье Цветы на испанском.
Бесплатный тренажёр Туториума
Словарь
Слова из этой статьи
ВАШ СЛОВАРЬla salсоль
6 слов из статьи — переводим в обе стороны.
Два раунда без регистрации.
Соусы и заправки
la salsa
соус
el alioli
чесночный соус с маслом
la mayonesa
майонез
el sofrito
обжаренные лук, чеснок и помидоры — основа блюд
la salsa brava
острый соус к картофелю
el tomate frito
томатный соус
Patatas bravas — картофель с острым соусом brava — одна из самых популярных тап. Sofrito — основа паэльи и многих рагу. Фразы для бара — в статье В ресторане на испанском.
Вкусы
salado
солёный
dulce
сладкий
picante
острый
ácido
кислый
amargo
горький
soso
пресный
sabroso
вкусный
Está soso — «недосолено, пресно». ¿Pica? — «Острое?». Если вы просите без соли — sin sal, por favor. Эмоции от еды — в статье Сладости на испанском.
Фразы на кухне
Pásame la sal, por favor. — Передай соль, пожалуйста.
Le falta sal. — Не хватает соли.
Echa un poco de pimienta. — Добавь немного перца.
Una pizca de sal. — Щепотка соли.
Un chorrito de aceite. — Немного масла (струйкой).
Un chorrito — любимая мера испанских рецептов. Кухонная утварь — в статье Кухня и посуда.
Частые ошибки русскоговорящих
Путают la pimienta (молотый перец) и el pimiento (овощ).
Говорят picante обо всём со специями. Picante — только острое.
Называют подсолнечное масло просто aceite — в Испании aceite по умолчанию оливковое.
Ищут eneldo в обычном супермаркете — в Испании он редкость.
Оливковое масло в Испании — отдельная культура: на полках десятки видов, а virgen extra — высшее качество. В гостях хозяева могут гордо рассказывать о масле с семейной оливковой рощи. А если готовите сами, на рынке смело спрашивайте: ¿Qué pimentón es mejor para…? — продавцы с удовольствием помогут.
